„La Pulpe et le Grain – Millesimmé 2009“ Extra Brut

Dufour par Charles (Les Instantanes)               

Funkelnd goldgelb mit einer explodierenden Perlage; duftet verführerisch nach Waldhimbeeren und -erdbeeren, etwas aromatischen Kräutern, wie Rosmarin, Thymian. Hat leichte edle Steinpilznoten und steinige Mineralität. Zitrus und frische Quitte verleihen ihm etwas Duftiges und Anregendes. Cremig mit elegantem Nachhall; legt sich wie Samt und Seide auf die Zunge. Ein Champagner wie ein Kunstwerk voller Finesse und Ausdruck.

 „Les Instantanés“, was so viel wie „Schnappschuss“ oder „Augenblick“ bedeutet. Die „Dufour“-Champagner sind eine exemplarische Serie von seinen Champagnern, die die Brücke der Generationen zwischen gestern und heute als „Schnappschuss“ abbilden. Um die Frucht des Sonnenjahres 2009 zu zeigen, produzierte Charles Dufour „La Pulpe et le grain“ (Fruchtfleich und Korn), ein individueller Champagner aus drei Einzellagen, der über zwei Jahre auf der Hefe lagerte. 100% Pinot Noir von der Lage Chervey aus dem Tal der Arce.