Philosophie
Das Geheimnis eines besonderen Weines ist entschieden mehr als perfektes und sorgfältiges Arbeiten im Weinberg und im Keller. Es ist Leidenschaft und Hingabe, es ist wachsame Aufmerksamkeit und ständige Sorgfalt um Boden, Rebstock und Traube.
Familie
Für Thomas Diehl, Weinküfer und Weinbautechniker ist Wein Lebensgefühl und Leidenschaft zugleich. Er ist der Motor des Betriebs, immer am Laufen und irgendwo zwischen Keller und Rebzeile zu finden.
Wenn Sie bei einem entspannten Lächeln von Winzermeisterin Annette im „Glas-Umdrehen“ vom Wein inspiriert werden, dann sind Sie in den modernen Verkostungsräumen des Weinguts angekommen. Annette ist für den Dialog zwischen Wein und Genießer verantwortlich.
Georg, 25 Jahre, ist Techniker für Weinbau und Oenologie und zusammen mit Thomas der Kellermeister im Weingut. Nach der Ausbildung zum Winzer in namhaften Weingütern der Pfalz (Möwes und Rebholz) und Rheinhessen (Wittmann) sowie einem jeweils ein einjährigen Volontariat bei Van Volxem in Wiltingen an der Saar und bei Drautz-Able in Heilbronn folgte 2016 ein mehrmonatiger Aufenthalt in einem Weingut in Neuseeland.
Katharina (23Jahre) absolvierte eine Ausbildung zur Bürokauffrau in einer Sektkellerei und ist Fachwirtin für Betriebswirtschaft. Zur Zeit arbeitet sie im Betrieb im Büro und Verkauf.
Dann gibt es noch unseren Hund Djuma. Gerne mit Opa Adolf im Weinberg unterwegs. Am liebsten naschen beide von Silvanertrauben.
Schon 87 mal, hat Senior Adolf Borell das Werden des Weines am Rebstock begleitet und fast täglich liefert er neue Ideen, wie man die Pflege der Rebe optimieren kann. Bei unseren Umbaumaßnahmen trieb er uns regelrecht an und übernahm die „Bauleitung“. Er will schließlich auch noch etwas davon haben. Die gute Seele, Köchin und der ruhende Pol ist Seniorchefin Cäcilia. Überhaupt ist der Dialog zwischen den Generationen bei Borell-Diehls sehr wichtig. Gilt es doch, Traditionen zu bewahren und weiterzugeben – aber auch mit neuen Ideen das Feuer lodern zu lassen.
Reben und Boden
Das einzigartige Klima der Pfalz lässt uns aus einem Füllhorn verschiedener Rebsorten schöpfen. Die Hauptrolle spielen in unserem Betrieb die Rebsorten aus der Burgunderfamilie und natürlich der Riesling.
Traditionsreiche Sorten wie Grüner Silvaner und Müller-Thurgau haben ihren festen Platz in unserem Sortiment. Sauvignon Blanc und Gewürztraminer werden ebenso vinifiziert wie St. Laurent, Schwarzriesling, Merlot und Cabernet Sauvignon.
Die sanften Hügel am Rande des Pfälzer Waldes sind durch ihre geographische Lage, der Bodenbeschaffenheit und der klimatischen Bedingungen ein Paradies für Reben. Die hier vorkommenden Bodenarten Buntsandstein, Löß-Lehm und Muschelkalk prägen maßgeblich den Charakter unser Weine.
